Gemüse Grapefruit Eintopf
Zutaten:
1 kleiner Blumenkohl
1 Fenchel
3-4 Möhren
(400-500g Kartoffeln)
1-2 Zucchini
3-5 Frühlingszwiebeln
2 rote Zwiebeln
3 Paprika
Saft einer halben Grapefruit
Balsamicoessig (hell oder dunkel)
Kräuter der Provonce
Traubenkernöl
1-2 Zehen Knoblauch
Meersalz
Grüner Pfeffer
Alles bis auf Knoblauch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke teilen und in verschiedene Schalen füllen. Zwiebeln grob und Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Einen Topf maximal halb voll mit Wasser füllen und zum kochen bringen. Pfeffer und Salz zufügen. Bei schwacher bis maximal mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.
Zuerst Möhren und Fencheln in den Topf geben. Dann nach und nach Blumenkohl, Paprika, (Kartoffeln) und Zucchini zugeben. Nun den Deckel auf den Topf packen.
Nun eine Pfanne erhitzen und Traubenkernöl hinzufügen. Erst die Zwiebeln in die Pfanne schmeißen dann etwas später Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Die Kräuter der Provence untermischen und die Pfanne stark erhitzen. Mit Balsamicoessig ablöschen und Grapefruitsaft hineinträufeln.
Den Pfanneninhalt in den Topf geben. Bei schwacher Hitze über ein paar Stunden garen, dann entfaltet sich das Aroma besser. Wenn alles gar ist, kann gefuttert werden. Guten Apetit.
P.S. Wer will, kann jedes Gemüse einzeln vorher anbraten bevor es in den Topf kommt.
